วัตถุดิบ

• น่องไก่ หรือ สะโพกไก่ 4-5 ชิ้น
• พริกแกงข้าวซอย ตราสุทัศน์พานิช
• หัวกะทิ 1 ถ้วย และ หางกะทิ 3 ถ้วย
• บะหมี่ไข่เส้นแบน (สำหรับลวก และ สำหรับทอดกรอบ)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเคียง: ผักกาดดองซอย, หอมแดงซอย, มะนาวหั่นซีก, พริกผัดน้ำมัน

วิธีทำ

1. เตรียมเส้นกรอบ: นำบะหมี่ไข่ส่วนหนึ่งไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนกรอบฟู ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันไว้
2. เคี่ยวน้ำแกง: ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงข้าวซอย สุทัศน์พานิช ลงไปผัดให้หอมฟุ้ง
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับกะทิและพริกแกงจนผิวไก่เริ่มตึง
4. เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปึก ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟกลาง-อ่อน ประมาณ 30-40 นาที จนไก่นุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
5. จัดเสิร์ฟ: ลวกเส้นบะหมี่ที่เหลือให้นุ่ม ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงข้าวซอยราดลงไป
6. โรยหน้าด้วยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักกาดดอง หอมแดง และมะนาว