วัตถุดิบ (สำหรับครอบครัว)

• หมูสามชั้น หรือ ซี่โครงหมู (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500-600 กรัม
• พริกแกงฮังเล ตราสุทัศน์พานิช 200 กรัม (1 ซอง)
• ขิงซอย 1/2 ถ้วย
• กระเทียมดอง (ซอยพร้อมน้ำ) 1/2 ถ้วย
• หอมแดง (ปอกเปลือก) 10-15 หัว
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมักเนื้อหมู: นำพริกแกงฮังเล ตราสุทัศน์พานิช คลุกเคล้ากับเนื้อหมูที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
2. รวนหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดรวนจนเนื้อหมูเริ่มตึงและหอมกลิ่นเครื่องเทศ
3. ตุ๋น: เติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อย (ประมาณ 40-50 นาที)
4. ปรุงรส: เติมน้ำตาลทราย, น้ำมะขามเปียก, ซีอิ๊วดำ และใส่ขิงซอย, หอมแดง, กระเทียมดอง ลงไป คนให้เข้ากัน
5. ชิมรสชาติให้ได้ความเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม เคี่ยวต่ออีกนิดให้น้ำงวด ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้เลย